Delícias juninas diet para as festas

Porque todo mundo merece aproveitar comidinhas gostosas!

Junho chegou ao fim, mas as festas continuam! Agora, são as festas “julinas” que tomam conta, com muitas gostosuras nos tentando o paladar. Difícil resistir, não é? Nada melhor do que doces e bebidas tipicamente juninos para aguentar as baixas temperaturas deste mês cheio de festa e arraial. Porém, quando se tem diabetes, é preciso saber lidar com as vontades aparentemente incontroláveis de comer essas comidas típicas, sazonais e deliciosas.

Lembrem-se de evitar opções com açúcares em excessos, ou seja: alimentos industrializados, pré-fabricados, pães brancos, sobremesas e praticamente qualquer tipo de doce preparado com açúcar branco/refinado.

Para isso, encontrar alternativas mais saudáveis é preciso, para escapar de quaisquer desequilíbrios dos níveis glicêmicos. Então, separamos abaixo algumas receitas para serem consumidas com moderação, mas com certeza são versões mais saudáveis do que as convencionais da época, que devem realmente ser evitadas.

Arroz doce diet

Ingredientes:

• 1 xícara das de chá de arroz integral
• 7 xícaras das de chá de água
• 2 colheres das de sopa de creme de leite
• 2 colheres das de sopa de leite em pó desnatado
• 2 colheres das de sopa de adoçante culinário
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo: em uma panela de pressão, coloque o arroz integral e a água. Cozinhe bem até o arroz ficar macio; se necessário, acrescente mais água. Depois, peneire o arroz, apertando bem para sair todo o líquido. Coloque o arroz já escorrido em um pote e acrescente o creme de leite, o leite em pó e o adoçante. Polvilhe canela em pó e bom apetite!

Doce de abóbora diet

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora sem casca, cortada em cubos
• 4 colheres das de sopa de adoçante culinário
• ½ xícara das de chá de suco de laranja natural
• 3 cravos-da-índia
• 2 colheres de sopa de canela
• 250 gramas de coco fresc

Modo de preparo: dissolva o suco de laranja e o adoçante culinário em uma panela. Leve ao fogo durante 10 minutos. Não é necessário mexer, basta deixar tempo suficiente, em fogo médio para baixo, até que o suco se transforme em uma calda rala. Depois, acrescente a abóbora, os cravos-da-índia e a canela e misture.

Deixe tudo cozinhar por 10 minutos, com a panela tampada. Em seguida, tire a tampa e mexa delicadamente, de modo que a abóbora fique no topo da calda. Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Destampe novamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que o caldo seque e a abóbora ganhe maciez. Desligue o fogo, coloque coco fresco a gosto e espere esfriar para levar à geladeira. Consumir gelado.

Bolo de milho verde diet

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 lata de milho verde escorrido (use o milho natural, mas utilize a lata como medida)
• 1 xícara das de chá de leite desnatado
• 1 xícara das de chá de adoçante culinário em pó
• 7 colheres das de sopa de fubá (em média 80g)
• ½ xícara das de chá de óleo de canola
• 1 colher das de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma forma de pudim de, mais ou menos, 18 cm de diâmetro (untada e polvilhada com farinha de trigo) e leve para assar em forno médio, pré-aquecido a 180º C, por aproximadamente 40 minutos.

Canjica diet

Ingredientes:

• 500g de canjica
• 1 e ½ xícara das de chá de leite em pó desnatado
• 1 e ½ xícara das de chá de água
• 4 xícaras das de chá de leite desnatado
• 1 xícara das de chá de adoçante culinário
• 1 vidro de leite de coco light
• 2 unidades de canela em pau
• 5 unidades de cravo-da-índia
• 1 colher das de sopa de margarina light

Modo de preparo: o primeiro passo é deixar, na noite anterior, a canjica de molho em água filtrada. Depois, cozinhe-na em água suficiente para cobri-la por cerca de uma ou duas horas em panela comum – ou de 30 a 45 minutos na panela de pressão, com a canela e os cravos.

Enquanto isso, bata o leite, o leite em pó, o adoçante e o leite de coco no liquidificador. Quando a canjica já estiver macia, junte o batido de leites e a margarina e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Ferva por cerca de 10 minutos e desligue o fogo em seguida, deixando descansar por uma hora antes de servir.

Curau de milho verde diet

Ingredientes:

• 400g de milho natural em grãos cru
• 4 copos de leite
• 4 colheres de sopa de adoçante
• 1 colher das de sopa de margarina
• 2 colheres das de sopa de amido de
• cascas de 1
• canela para

Modo de preparo: bata o milho e dois copos de leite no liquidificador. Depois, passe em uma peneira e transfira o líquido para uma panela. Acrescente os demais ingredientes e o restante do leite e cozinhe em fogo médio para baixo até obter um creme. Divida em taças e polvilhe canela na hora de servir.

Docinho de batata doce diet

Ingredientes:

• 3 batatas doces roxas ou amarelas
• ½ xícara das de chá de leite desnatado
• 2 colheres das de sopa de adoçante culinário
• 2 colheres das de sobremesa de canela em pó

Modo de preparo: descasque as batatas. Coloque em uma panela com água fria e leve ao fogo médio, com a panela semi-tampada, até amolecer. Depois, escorra a água e, enquanto estiverem ainda quentes, amasse as batatas. Em uma panela, coloque a massa de batata doce, o adoçante e o leite; leve em fogo baixo e mexa sem parar até que solte do fundo da panela (o famoso ponto brigadeiro).

Depois, coloque a massa em um prato fundo e espere esfriar. Em seguida, com o auxílio de uma colher das de sobremesa, faça bolinhas e, depois, polvilhe um pouco de adoçante. Dica extra: acrescentar leite condensado diet, chocolate em pó sem açúcar e duas colheres de margarina light à massa de batata doce. Cozinhe como um brigadeiro tradicional e, depois, polvilhe canela.

Quentão diet

Ingredientes:

• 2 xícaras das de água
• 2 limões cortadas em rodelas
• ½ colher das de chá de gengibre ralado
• 2 a 3 cravos-da-índia
• 1 canela em pau de, em média, 5 cm
• 1 colher das de chá de essência de rum
• Adoçante culinário
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo: numa panela, misture todos os ingredientes, menos a essência de rum e o adoçante. Leve ao fogo até ferver e, assim que levantar fervura, deixe por cerca de dois minutos. Depois, retire do fogo, adicione a essência e o adoçante e está pronto! Sirva quente.

Aproveitem e deliciem-se!

Por Silvia Ferraz – CRN3: 867/16 e CRN7: 1313