Spaguetti com legumes, ricota e tomate cereja

Ingredientes:

300 g de spaguetti integral
1 colher de chá de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
½ colher de pimenta calabresa em flocos
1 abobrinha cozida al dente cortada em cubos
100 g tomate cereja cortados ao meio
150 g de ricota
Sal e pimenta do reino para temperar

Preparo:

Cozinhe a abobrinha no vapor até que ela atinja um ponto al dente e reserve.

Cozinhe o spaguetti de acordo com as instruções da embalagem e escorra bem.

Enquanto isso, adicione o alho e a cebola e frite por 3 a 4 minutos. Adicione a pimenta calabresa em flocos e continue fritando por 1 minuto. Acrescente o tomate picado e cozinhe por 2 minutos. Depois, acrescente a abobrinha , mexa bem os ingredientes e adicione a ricota.

Misture o spaguetti ao preparo do tomate, ricota e abobrinha, tempere com sal marinho a gosto e polvilhe um pouco de queijo ralado light.

Informações:

Rende 4 porções com valor calórico aproximado de 400 kcal/porção e 60 g cho